カレー，麻婆豆腐，タコス，ペペロンチーノ──世界の食文化は，辛みと切っても切れない関係にある。好きこのんで辛いものを食べる動物はヒトだけだ。私たちはなぜ，この危険な味に魅了されるのか。2021年のノーベル生理学・医学賞は，スパイスの刺激を感じるセンサー「TRPV1」の研究が受賞テーマとな…
カレー，麻婆豆腐，タコス，ペペロンチーノ──世界の食文化は，辛みと切っても切れない関係にある。好きこのんで辛いものを食べる動物はヒトだけだ。私たちはなぜ，この危険な味に魅了されるのか。2021年のノーベル生理学・医学賞は，スパイスの刺激を感じるセンサー「TRPV1」の研究が受賞テーマとな…