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聞き方で勝負して大〓盛店に 永松茂久さんは、今から20年ほど前に起業。始まりは、「3坪のたこ焼き屋の行商」という苦労人だ。 その2年後、150席のダイニングレストランを開業することになったが、何より大変なのが、若いスタッフの接客教育であったという。 最初は、スタッフを集めて来店客との想定問…