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長崎に根差す和華蘭文化の中で生まれ育まれた皿うどん。もとは中華料理店「四海樓」（長崎市松が枝町）の名物だったはずだが、どのようにして全国的に知られる料理となっていったのだろうか。 四海樓の創業者、陳平順さん（1873～1939年）はちゃんぽんや皿うどんの商標登録を勧められた。だが、「大勢…