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生物の体を構成する主な分子には、水の他にタンパク質や核酸（DNAやRNA）、脂質、糖質などがあります。よく話題になるのはタンパク質と核酸です。しかし最近は、あまり目立たなかった脂質にも、驚くべき性質があるとわかってきました。 脂質は細胞を包む細胞膜の材料です。通常は膜の表面や内部にタン…