タマゴ由来でない卵白で作ったマカロン、米国で発売。分子レベルで成分を把握、酵母など利用し再現 （Engadget）

Kimberly Tsai / Business Wire米国で、鶏卵由来でない卵白で作られたマカロンが発売されました。これは鶏卵の卵白とほぼ同じ成分ものを、人工酵母を使って作り出すmicrobial precisionと呼ばれる技術を使用しています。この技術は牛乳や卵といった動物性食品の成分を分子レベルまで分析、それと同様の…