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中国で親しまれる小吃（軽食）。「煎餅果子」は屋台メニューだが、大久保に専門店もできた。 最近、テレビや雑誌で「ガチ中華」が取り上げられ、筆者が代表を務める「東京ディープチャイナ研究会」に問い合わせや取材依頼がくるようになった。「ガチ中華とは何か」「いまなぜ人気なのか」「いつ頃から…