コロナ禍の時代においては、街の食をあつかう店が守勢にまわり、新メニューへの試みや味つけの積極性あるいは悪戯（いたずら）ごごろの余裕など萎（しぼ）みがちになるというのが、一般的傾向だろう。だが、たとえば私が住む吉祥寺の街にちょいと目を凝らせば、そのような逆風の逆を突くというか、料理…
コロナ禍の時代においては、街の食をあつかう店が守勢にまわり、新メニューへの試みや味つけの積極性あるいは悪戯（いたずら）ごごろの余裕など萎（しぼ）みがちになるというのが、一般的傾向だろう。だが、たとえば私が住む吉祥寺の街にちょいと目を凝らせば、そのような逆風の逆を突くというか、料理…