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旬の食材をふんだんに取り入れたいと、すべてのメニューを2カ月ほどで変更しているブラン ルージュが手がける季節の特別コースは、小さく切った9種の野菜をそれぞれ異なるソースや調味料でいただく”五感を刺激する”アミューズからスタートする。そのほか、季節の野菜や魚介などの素材の旨みを味わう…