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栃木県小山市の西堀酒造は、透明な仕込みタンクに異なる色の発光ダイオード（LED）で照らすことで、味わいに違いを出す世界で唯一の日本酒造りを手掛ける。「ILLUMINA（イルミナ）」シリーズと名付け、昨年は青色と赤色の光を使った2種類を発売。4月には、緑色の光による新製品の完成を目指す。 日本酒…