“コーヒーかす”がスイーツに…発酵の力でアップサイクル 江戸時代からの技術で「食品廃材ゼロ」目指… （フジテレビ）

地球に優しいスイーツを生んだ、280年続く技と老舗の心に迫った。 発酵アップサイクル ほっと一息つくのにぴったりのラテに板チョコのようなスイーツ。いずれも捨てられてしまう食材から作られたものだが、そのアップサイクルを実現させたのは……。 この記事の画像（9枚） 発酵食品開発会社、ソーイ。…