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働く人に役立つプラスαな考え方に注目する「αism」。 地球に優しいスイーツを生んだ280年続く技と、老舗の心に迫った。 ほっと一息つくのにぴったりのラテに、板チョコのようなスイーツ。 いずれも捨てられてしまう食材から作られたものだが、そのアップサイクルを実現させたのは…。 発酵食品開発…