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木材を原料とした繊維で工業用品や紙おむつ、化粧品などに利用されているのが、「セルロースナノファイバー」略して「CNF」。ここ数年、食品での利用が加速しているという。はたして食品に入れるとどのような“おいしい効果”があるのだろうか。 ◆木材などの繊維をナノレベルまで小さくしたCNF 池田孝…