厳冬期の山水にソバの実を晒（さら）して作った「寒晒し越沢三角そば」の提供が20日から、鶴岡市越沢のそば処まやのやかた（野尻善共館長）で始まった。 越沢三角そばは温海地域の越沢地区で伝承されている在来作物で、1300年ほど前に信州から伝わったとされる。ナッツのような風味と味の濃さが特長。…
厳冬期の山水にソバの実を晒（さら）して作った「寒晒し越沢三角そば」の提供が20日から、鶴岡市越沢のそば処まやのやかた（野尻善共館長）で始まった。 越沢三角そばは温海地域の越沢地区で伝承されている在来作物で、1300年ほど前に信州から伝わったとされる。ナッツのような風味と味の濃さが特長。…