京の漬物店が高級食パン開発 「なのに」ではなく「だから」です （毎日新聞）

焼き印を押される「AMACO 甘麹熟成食パン」＝京都市下京区の京つけもの西利本店で2022年2月9日午前11時10分、福富智撮影 京の漬物店が、オリジナルの高級食パンを開発――。すぐき、しば漬け、千枚漬けなど、京都の漬物といえば全国に知られる逸品が数知れない。なのに、高級食パン。これ、無謀な冒険…