寿司といえば、おまかせコースが主流の高級店、またはお気軽な回転寿司と、今まではいわば2択だった。ところが近頃、そこに新たな選択肢が加わっている。それが高級店のセカンドラインともいえる立ち食い寿司。仕入れる魚も職人の仕事も高級店に引けを取らないが、握り1貫から食べられるのが、こうした…
寿司といえば、おまかせコースが主流の高級店、またはお気軽な回転寿司と、今まではいわば2択だった。ところが近頃、そこに新たな選択肢が加わっている。それが高級店のセカンドラインともいえる立ち食い寿司。仕入れる魚も職人の仕事も高級店に引けを取らないが、握り1貫から食べられるのが、こうした…