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外食企業が相次いで「おひとり様」需要に照準を定めた戦略を打ち出している。すかいらーくホールディングス（HD）のファミリーレストランでは一人で来店する客向けのカウンターを増やす。新型コロナウイルス感染対策だけでなく一人で仕事などをするために来店する顧客のニーズに対応した。家族や仲間と…