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新酒の出荷もそろそろ終盤戦。今回は、日本酒の「半可通」にありがちな誤解についてです。 まずは「味が落ちるので、開栓したら飲みきらなければならない」。 酸化その他の化学変化などで味が変わるのは事実です。が、数日かけて劇的に開栓時よりおいしくなることも多々。「変わる＝落ちる」ではないの…