「伸びない麺」 伸びる宅配 西山製麺、札幌ラーメンの「黒子」 （日本経済新聞）

西山製麺（札幌市）が開発した簡単には伸びない麺が札幌ラーメンに浸透し始めている。ラーメン宅配の最大のネックを解消し、中小も多い札幌のラーメン店から支持を受ける。推定シェア3割の同社は、札幌ラーメンの不動の黒子。ラーメン店と二人三脚の成長モデルを築いてきた。札幌市内で4店舗を経営する…