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ジャムなどに使われているペクチンは、食物繊維の一種で、レモンやオレンジなどの柑橘類やリンゴなどに多く含まれています。量の違いはありますが、あらゆる果物や野菜に含まれています。 元々の果物や野菜に含まれるペクチンだけでは、ゆるめになることが多いため、とろみを強くしたり、ゼリー状に固…