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シューマイ5個入りの「シウマイ弁当」が看板商品の崎陽軒（きようけん、横浜市）は首都圏で知名度が高い、今年4月で創業114年の老舗だ。しかし、意外な謎も多い。たとえば、「崎陽」とは何か。なぜ「シューマイ」ではなく「シウマイ」と書くのか。どうして冷めてもおいしいのか。まとめて野並直文社長…