＜ひと ゆめ みらい＞昆虫食で環境問題 考える 次世代型食品を開発 藤田雄介さん（53）＝国立市 （東京新聞）

片手でぱっと食べられ、見た目はいたって普通の焼き菓子。実は主な原料に粉末にした食用コオロギを使っている。一本二十グラムの中に含まれるタンパク質は約三グラムと豊富だ。「昆虫食の抵抗感がなくなるように、おいしさを追求した」と胸を張る。 次世代型の食品開発を手掛ける国立市の会社「INSTOCK…