「街のパン屋は日本の文化」と話す中島さん（左）と加納さん 横浜駅近くの高島屋横浜店に昨年三月、オープンしたパン売り場「ベーカリースクエア」。毎日、約五百種類の品々が並び、パン好きの人気を集めている。豊富な品ぞろえの向こうには食品ロスや後継ぎ問題で悩む「街のパン屋」を守ろうと知恵を…
「街のパン屋は日本の文化」と話す中島さん（左）と加納さん 横浜駅近くの高島屋横浜店に昨年三月、オープンしたパン売り場「ベーカリースクエア」。毎日、約五百種類の品々が並び、パン好きの人気を集めている。豊富な品ぞろえの向こうには食品ロスや後継ぎ問題で悩む「街のパン屋」を守ろうと知恵を…