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乾物（かんぶつ）を上手に利用できる人は、きっと料理の名人に違いありません。 干しシイタケ、金針花、干し貝柱、干しエビ、キクラゲなどは、よくある乾物です。 「金針花」というのは、日本ではほとんど見かけませんが、食用ユリの花を乾燥させたもので、台湾や中国では炒め物などによく使われる食材…