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水処理に使う高機能フィルターや、リチウムイオン電池、人工関節――。信州大学が開発した結晶材料「信大クリスタル」が、様々な分野に応用範囲を広げている。中心となって研究に取り組んでいるのが、工学部教授の手嶋勝弥さんだ。「高校生の時に野球の練習で前歯を折ったのが、結晶に興味を持ったきっ…