タマゴ由来でない卵白で作ったマカロン、米国で発売。分子レベルで成分を把握、酵母など利用し再現

米国で、鶏卵由来でない卵白で作られたマカロンが発売されました。この卵白は分子レベルで成分を再現しているため風味も性質も本物そっくりとのことです