早稲田ミョウガ＝早田宰・早大教授提供 東京都新宿区の早稲田大学の辺りはかつて江戸の伝統野菜「早稲田ミョウガ」の一大生産地だった。大学の建設と宅地化で畑はなくなり、市場から姿を消したが、10年ほど前に復活したと聞く。秋が旬のミョウガに対して、春は新芽のミョウガタケが楽しめるそうだ。早…
早稲田ミョウガ＝早田宰・早大教授提供 東京都新宿区の早稲田大学の辺りはかつて江戸の伝統野菜「早稲田ミョウガ」の一大生産地だった。大学の建設と宅地化で畑はなくなり、市場から姿を消したが、10年ほど前に復活したと聞く。秋が旬のミョウガに対して、春は新芽のミョウガタケが楽しめるそうだ。早…