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日本の食品輸出をけん引する和牛。2021年は過去最高の輸出数量となったほか、輸出単価も前年比1割以上上昇して20年の落ち込みから急回復した。世界各地の富裕層たちは一歩進み、日本の産地や部位などの細かな違いも意識し始めている。海外市場の拡大と成熟化が、高級ブランドとしての和牛輸出の新たな…