青森県のブランド地鶏「青森シャモロック」が今年、生産開始から30年を迎える。肉質の良さには定評があるが、近年はブランド地鶏の産地間競争が激化し、生産量は減少の一途をたどる。一部生産者は、うま味や歯ごたえがさらに強く、価格も1・5倍の「プレミアム」に力を入れ、超高級路線で差別化を目指す…
青森県のブランド地鶏「青森シャモロック」が今年、生産開始から30年を迎える。肉質の良さには定評があるが、近年はブランド地鶏の産地間競争が激化し、生産量は減少の一途をたどる。一部生産者は、うま味や歯ごたえがさらに強く、価格も1・5倍の「プレミアム」に力を入れ、超高級路線で差別化を目指す…