富士市内でコーヒー専門店を営む芝田安弘さん（33）がこのほど、同市の吉原商店街の空き店舗を活用して新たな店舗「トロニカ珈琲焙煎（こーひーばいせん）所」を開店した。焙煎を学んだ都内の専門店の焙煎機を譲り受け、“師匠”の味を守りながら、地域との連携やコーヒー文化の発信を模索する。 師匠…
富士市内でコーヒー専門店を営む芝田安弘さん（33）がこのほど、同市の吉原商店街の空き店舗を活用して新たな店舗「トロニカ珈琲焙煎（こーひーばいせん）所」を開店した。焙煎を学んだ都内の専門店の焙煎機を譲り受け、“師匠”の味を守りながら、地域との連携やコーヒー文化の発信を模索する。 師匠…