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晩秋から春が旬で、今が葉もやわらかく最もおいしい春菊。鍋料理やおひたし、あえ物などに使われ、香りを生かすために、いずれもさっとゆでることがポイント。若葉の時には生食できるため、最近はサラダでも注目されている。 春菊の豚巻き照り焼き 春菊とドライフルーツのサラダ 春菊の葉の摘み取り方 …