府立綾部高東分校の生徒たちが、みそや甘酒用に使われる米こうじ造りに取り組んでいる。和食の伝統を体感する農芸化学科の冬の恒例実習。2月10日までに計500キロを仕上げる。 作業は2年生が受け持つ。原料となるコシヒカリも生徒たちが栽培した。洗米から始まり、蒸しや菌接種などの工程を経て、温度と…
府立綾部高東分校の生徒たちが、みそや甘酒用に使われる米こうじ造りに取り組んでいる。和食の伝統を体感する農芸化学科の冬の恒例実習。2月10日までに計500キロを仕上げる。 作業は2年生が受け持つ。原料となるコシヒカリも生徒たちが栽培した。洗米から始まり、蒸しや菌接種などの工程を経て、温度と…