今年度「優良ふるさと食品中央コンクール」（一般財団法人食品産業センター主催、農林水産省後援）の新技術開発部門で、ウナギの魚醤「鰻能（ばんのう）」が最高賞の農林水産大臣賞を獲得した。豊橋市柳生町の水産加工・鮮魚小売業「あつみ」が手掛ける。 鰻能は、通常では利用されないウナギの頭部を…
今年度「優良ふるさと食品中央コンクール」（一般財団法人食品産業センター主催、農林水産省後援）の新技術開発部門で、ウナギの魚醤「鰻能（ばんのう）」が最高賞の農林水産大臣賞を獲得した。豊橋市柳生町の水産加工・鮮魚小売業「あつみ」が手掛ける。 鰻能は、通常では利用されないウナギの頭部を…