置賜地方の郷土料理「むくり鮒」作り盛ん （）

冬の縁起物として親しまれている置賜地方の郷土料理「むくり鮒」作りが川西町で盛んに行われている。 背開きで作られることから縁起が良いとされ、冬場のタンパク源として食べられてきた置賜地方の郷土料理。川西町の加工センターでは、この時期、毎日約30キロの「むくり鮒」が作られている。 フナは町…