敷島製パン（本社名古屋市東区）は、元気な高齢者や働く女性をターゲットにした商品開発や、スタートアップ企業との連携を推進する。消費やニーズの変化を的確に捉え、スピードを重視した開発体制に変えていく。盛田淳夫社長に戦略を聞いた。（聞き手・黒川…
