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兵庫県香美町では特産品の『米地みそ』の仕込み作業が行われています。 地元産の大豆と麹、それに塩だけを混ぜ合わせて作った米地みそ。香美町米地地区の家庭で伝統的に作られていた味噌の製法を受け継ぎ、1982年から生産されています。 蒸した大豆と米麹を混ぜ合わせてミンチ状にした後、ムラがでない…