もっと詳しく

この記事は日経ビジネス電子版に『昆虫食、代替肉…普及のカギは「フードネオフォビア」克服』（2021年11月22日）として配信した記事を再編集して雑誌『日経ビジネス』1月31日号に掲載するものです。 「見たことのない料理」を口に入れることをためらう「フードネオフォビア」。克服に向けた研究は経営…