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「The Noodles ＆ Saloon Kiriya」のkiri_Soba（潮）は一杯850円。2種のチャーシューがおいしい（筆者撮影） 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介する本連載。車屋から開業資金70万円でラーメン屋に転身し大行列店を作った店…