むしろに麹と大豆と小麦を混ぜたものを広げ、何段にも重ねていく＝香川県東かがわ市むしろの上で育てた〓(こうじ)を使って仕込む「むしろ〓醸造」のしょうゆは日本で唯一、香川県東かがわ市引田地区の「かめびし」に受け継がれている。宝暦3（1753）年創業、18代目当主が岡田佳織さん（53）だ。江戸時…
むしろに麹と大豆と小麦を混ぜたものを広げ、何段にも重ねていく＝香川県東かがわ市むしろの上で育てた〓(こうじ)を使って仕込む「むしろ〓醸造」のしょうゆは日本で唯一、香川県東かがわ市引田地区の「かめびし」に受け継がれている。宝暦3（1753）年創業、18代目当主が岡田佳織さん（53）だ。江戸時…