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去年、初めて年間1兆円を超えた日本の農林水産物・食品の輸出額ですが、その輸出品の代表格が和牛です。国を挙げての輸出拡大を図るなか、環境に配慮したサステナブル和牛も登場するなど新たな取り組みが始まっています。