ロース、肩ロース、肩、バラ、モモ、ヒレ……いずれも豚肉の部位として、その味の特徴はなんとなく理解しているものの、具体的に豚のどの部位を指し、どんな特徴があるのかを説明できる人は意外と少ないように思います。筆者もその1人で「当たり前のように各部位の豚肉を買い、口にしているけど、これ…
ロース、肩ロース、肩、バラ、モモ、ヒレ……いずれも豚肉の部位として、その味の特徴はなんとなく理解しているものの、具体的に豚のどの部位を指し、どんな特徴があるのかを説明できる人は意外と少ないように思います。筆者もその1人で「当たり前のように各部位の豚肉を買い、口にしているけど、これ…