料理などに重宝される炭の最高級ブランド「備長炭（びんちょうたん）」。その生産技術をIターンの若手職人に伝える取り組みが、発祥の地・和歌山で進んでいる。ここ30年ほど山仕事に憧れる移住者が増え、今では県内生産者の半数を占める。炭焼き技術と共に伝授するのは、子や孫に仕事を残していく江戸…
料理などに重宝される炭の最高級ブランド「備長炭（びんちょうたん）」。その生産技術をIターンの若手職人に伝える取り組みが、発祥の地・和歌山で進んでいる。ここ30年ほど山仕事に憧れる移住者が増え、今では県内生産者の半数を占める。炭焼き技術と共に伝授するのは、子や孫に仕事を残していく江戸…