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2020年末にオープンし、早くもレストランガイドで星を獲得した気鋭のシェフによるモダンフレンチ。店は銀座・和光の時計塔を臨む場所にあるビルの地上7階。銀座の中心でシェフが意識するのは、日本にとどまらない世界中からのゲストだ。スペシャリテのスープ「発酵マッシュルーム」をはじめ、上質な銘…