銀座の特別な空間で、気鋭のシェフによるモダンフレンチを味わう。 （日経BP）

スペシャリテのスープ「発酵マッシュルーム」。生とソテーのマッシュルーム、温泉卵が入った器に、塩を振って2週間寝かせた発酵マッシュルームで作った熱々のスープを注ぐ。 銀座4丁目の交差点に2020年末オープンしたフランス料理店がある。シェフは、東麻布「Sublime（スブリム）」を、レストランガイ…