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レンゲで崩すと、パラリ。半世紀変わらぬ「慶修」のチャーハン＝東京都板橋区（いずれも酒巻俊介撮影）定番の「ラーメン半チャーハンに餃子セット」、夏の訪れを告げるのは「冷やし中華始めました」の貼り紙…。どんな街にも、土地に根ざし、愛される中華料理店が存在する。そんな「町中華」と呼ばれる…