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京都府宮津市では、土産として人気の高い特産の「徳利いか」づくりが最盛期を迎えています。 宮津市にある水産加工業者では、山陰沖で獲れたスルメイカを使って徳利を作っています。 この時期は空気が乾燥していて最も生産に適しているということで、イカから内臓や足を取り除き、丁寧に皮をむいてから…