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雑煮は、餅と鶏肉、魚肉、野菜などを用いて、味噌または醤油（しょうゆ）で味をつけた汁物である。昔から正月を祝う献立として欠かせないものであるが、地方により、あるいは各家庭により流儀に特徴がある。例えば、切り餅を焼いて澄まし汁で仕立てる関東風の調理法と、丸餅をゆでて味噌仕立てにする関…