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埼玉県の北埼玉地域に伝わる「いがまんじゅう」は、赤飯でまんじゅうを包んだ和菓子だ。赤飯で包まれた形が栗のいがのように見えることが名前の由来。一日がかりでたくさんの量を作り、祭りや野上がりのごちそうとして食べられてきた。 手間を省こうと 県北東部に位置する同地域は、平坦で豊かな土壌と…