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従業員と調理の動画マニュアルを見る店長の大竹翔子さん（左）=2021年12月、東京都板橋区のガスト板橋駅前店 [PR] コロナ禍の影響が大きい飲食や小売りなどの店舗運営の効率化に、ベンチャー企業が一役買っている。感染対策の外出自粛などで客足は激減し、ネット販売へのシフトも迫られる。そうした課…