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東京商工リサーチは上場主要14社を対象にした「大手居酒屋チェーン」店舗数調査を実施した。その結果、2021年末の運営店舗数は、コロナ前（19年12月）に比べて1356店（18.8％）減ったことが分かった。 「ワタミ」は居酒屋から焼肉店へ業態転換（撮影：山崎裕一） 新型コロナウイルス感染拡大による生活…