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名古屋市上前津の住宅街の一角にある正統派ビストロ。パリのビストロのメニューにおいて牛ホホ肉のワイン煮は定番の一つだが、ここ「ル デトゥール」で味わえるほろりと崩れる軟らかな肉に、手間を惜しまないシェフの萩野大二郎さんの仕事ぶりを感じさせる。豚頭肉の焼きテリーヌにしても、決して高級…